Penedès
Le berceau du Cava
- Sol
- Calcaire et argile sur des terrasses à l'intérieur des terres, depuis Barcelone.
- Style
- Cava effervescent de méthode traditionnelle ; aussi des blancs & rouges tranquilles du Penedès.
- Grands sites
- Sant Sadurní d'Anoia is Cava's hub; top tier 'Cava de Paraje Calificado'.
- Millésimes
- 2016, 2018, 2019, 2020, 2021
- Producteurs
- GramonaRaventós i Blanc (now 'Conca del Riu Anoia')
Astuce · Le Cava utilise la même méthode de fermentation en bouteille que le Champagne, mais à partir des autochtones Macabeo, Xarel·lo et Parellada — et l'essentiel est élaboré autour de Sant Sadurní, et non dans un lieu d'appellation unique.
Choix qualité-prix
Recaredo 'Terrers' Brut Nature Gran Reserva · ~$35
Un Cava en biodynamie, longuement vieilli et fermenté en bouteille qui rivalise avec des Champagnes bien plus chers.
Choix collection
Recaredo 'Turó d'en Mota' Brut Nature · ~$120 · 2010