Pur, aromatique, apte à la garde
Nombre d'experts considèrent le Riesling comme le plus grand cépage blanc de tous. Il est prisé pour ses arômes perçants, son acidité nerveuse, sa transparence au terroir et son étonnante aptitude au vieillissement — le tout généralement sans fût.
- Son berceau spirituel est l'Allemagne, surtout les coteaux de schiste escarpés de la Moselle.
- Il est aussi superbe en Alsace (France) et dans les Clare/Eden Valleys d'Australie.
- Il peut être vinifié très sec, demi-sec ou intensément doux.
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Saveur signature
Citron vert, pomme verte et fleurs blanches dans sa jeunesse ; avec l'âge, une fameuse (et prisée) note de pétrole/kérosène se développe.