Pâle mais puissant
Le grand paradoxe du Nebbiolo : il est pâle et grenat dans le verre, mais regorge de tanins et d'acidité. Ses signatures sont le goudron et la rose, la cerise acidulée, les herbes sèches, le cuir et la truffe avec l'âge.
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Capricieux et fidèle
Nommé d'après le brouillard d'automne (nebbia), le Nebbiolo débourre tôt et mûrit très tard, et n'excelle vraiment que sur les collines de marne du Piémont — il n'a jamais bien voyagé.