L'année de la vigne
La qualité du vin se décide largement au vignoble, au fil d'un cycle annuel que le vigneron gère étape par étape.
DÉBOURREMENT
printemps ; risque de gel
FLORAISON & NOUAISON
détermine la taille de la récolte
VÉRAISON
les raisins colorent et mûrissent
VENDANGE
récolte à la maturité visée
◉
Le gel de printemps
Après le débourrement, un gel tardif peut détruire les jeunes pousses et amputer la récolte — un risque majeur dans les régions fraîches comme la Bourgogne et Chablis.