Ce que capture vraiment le « millésime »
Le millésime, c'est la météo d'une année : gel de printemps, chaleur ou pluie d'été, et conditions à la vendange. Dans les climats frais et limites (Bourgogne, Champagne, Moselle), il fait varier la qualité de façon spectaculaire ; dans les climats chauds et réguliers, il compte bien moins.
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Pourquoi les tableaux des millésimes existent
Parce que certaines années sont tout simplement meilleures que d'autres dans les régions variables, les collectionneurs suivent les millésimes — et l'année sur l'étiquette peut fortement influer sur le style comme sur l'aptitude à la garde.