Pauvre et bien drainé l'emporte
Contre toute attente, les grands vignobles reposent sur des sols pauvres et bien drainés. Un terrain fertile donne des vignes feuillues et diluées ; un peu de stress — et un bon drainage — concentre le fruit.
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Le drainage plutôt que les nutriments
Ce qui compte le plus, c'est la façon dont le sol gère l'eau et la chaleur — son drainage, sa profondeur et sa chaleur — plus que ses « nutriments » minéraux.