Champagne

Le Champagne est à la fois un lieu — une région fraîche du nord de la France — et la référence mondiale du vin effervescent. Selon la loi, seul un vin effervescent de cette région, élaboré d'une certaine façon, peut s'appeler Champagne.

• Trois cépages principaux : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
• Le climat frais donne l'acidité élevée dont a besoin un vin effervescent.
• La plupart des Champagnes sont un assemblage de cépages, de villages et même de millésimes.