La pyramide des AOC, en détail
Le système de qualité français (AOC/AOP) est une pyramide emboîtée : plus un vin nomme précisément son origine, plus les règles sont strictes et — en théorie — plus la qualité est élevée. Un même vignoble peut être vendu à plusieurs niveaux.
RÉGIONALE
ex. « Bourgogne »
DISTRICT / VILLAGE
ex. « Gevrey-Chambertin »
PREMIER CRU
vignoble nommé
GRAND CRU
les plus grandes parcelles uniques
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Plus étroit = plus strict
Gravir la pyramide resserre les cépages, rendements et méthodes autorisés. Un vin de village a des règles plus souples qu'un Grand Cru issu de ce même village.