Pourquoi les défauts comptent
Bien déguster, c'est aussi savoir quand un vin est défectueux — et pas seulement « pas à mon goût ». Un défaut est une altération introduite au chai, en bouteille, ou par un bouchon défaillant. Les repérer fait économiser de l'argent et affine le palais.
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Défaut ou style
À faible dose, certains « défauts » relèvent du style (une touche d'allumette grillée, un soupçon de brett). C'est un défaut quand il domine et gâte le vin. Le contexte et le degré comptent.