Glenkinchie

À vingt minutes d'Édimbourg, au milieu des meilleures terres à orge d'Écosse, Glenkinchie est la représentante officielle des Lowlands — l'un des « Four Corners of Scotland » de Diageo et le malt maison de la capitale. D'énormes alambics (parmi les plus grands d'Écosse) donnent un alcool léger et aromatique d'herbe coupée, de citron et de fleurs douces. Le whisky d'apéritif par excellence : la preuve qu'un Scotch peut ouvrir un repas aussi élégamment qu'il le clôt.