Glengoyne

Glengoyne chevauche la ligne des Highlands — elle distille dans les Highlands et fait mûrir de l'autre côté de la route, dans les Lowlands — et met un point d'honneur à tout faire lentement : orge non tourbée séchée à l'air et la distillation la plus lente d'Écosse, pour un alcool net et fruité qui prend magnifiquement le chêne de xérès. À vingt minutes de Glasgow, sous une gorge à cascade, c'est la première distillerie de bien des visiteurs, et ses malts pomme-caramel récompensent la patience qu'ils prêchent.