Paul John

John Distilleries, l'un des plus grands groupes de spiritueux d'Inde, a choisi la nonchalante Goa côtière pour son aventure single malt, distillant dès 2008 et lançant Paul John à Londres en 2012. Le grain est une orge indienne à six rangs cultivée dans le nord — plus riche en enveloppe et plus grasse que la deux-rangs écossaise, donnant une profondeur miellée et épicée distinctive — et certaines expressions y ajoutent de la tourbe expédiée d'Écosse. La chaleur et l'humidité de mousson de Goa poussent la maturation à fond ; les anges prennent environ 8% par an, et des fûts de cinq ans en sortent avec des notes de miel sombre, de cacao et de fruits tropicaux.