Forty Creek

John Hall fut vigneron en Ontario pendant deux décennies avant d'acheter en 1992 une distillerie à Grimsby, sur le vignoble du Niagara, avec l'idée de faire du whisky canadien à la manière d'un vinificateur. Il distille seigle, maïs et orge entièrement séparément — chacun dans l'alambic et la chauffe de fût qui lui conviennent — puis assemble les trois whiskies mûris comme une cuvée, finissant parfois le mariage en fût de sherry. Les résultats ont fait de Forty Creek la distillerie artisanale la plus primée du Canada et prouvé que la tradition du pays avait encore de nouveaux chapitres.