Le geste de la finition
Une finition consiste à transférer un whisky déjà mûr dans un second fût — de quelques mois à quelques années en bois de porto, sauternes ou rhum pour poser un accent final. Glenmorangie et Balvenie l'ont inventée dans les années 1990 ; elle est aujourd'hui partout. Bien menée, elle ajoute un chapitre ; forcée, elle maquille un alcool terne — l'indice est de savoir si le caractère de la distillerie transparaît encore.