La gorgée elle-même
Prenez une petite gorgée et gardez-la — laissez-la napper toute la bouche quelques secondes avant d'avaler. Observez la texture autant que le goût : soyeuse, huileuse, crémeuse, picotante ? La première gorgée sert surtout à étalonner le palais à l'alcool ; fiez-vous à la deuxième.