Approcher avec précaution
Votre nez détecte des milliers d'arômes ; votre langue, cinq goûts de base — l'essentiel du « goût » est donc l'odorat. Mais la vapeur d'alcool submerge : ne plongez pas. Survolez le bord du verre, bouche entrouverte, par petites inspirations douces. Revenez trois ou quatre fois — un whisky se révèle par couches.
Les assembleurs évaluent le whisky presque uniquement au nez — beaucoup ne goûtent presque pas en séance de travail.