Doade (Ribeira Sacra)
Guímaro
Mencía des terrasses héroïques du canyon du Sil.
Fondé en 1991Cuvée phare · Finca Meixemán
La famille Méndez travaille des terrasses d’ardoise vertigineuses au-dessus du Sil, signant un Mencía frais, poivré et minéral — avec les conseils de Raúl Pérez.
Du gouleyant Tinto aux lieux-dits, Guímaro définit la Ribeira Sacra moderne.