Chavignol (Sancerre)
François Cotat
Un Sancerre culte et de garde, issu des coteaux les plus escarpés.
Fondé en family estate, ChavignolCuvée phare · Sancerre Les Monts Damnés
Depuis le village de Chavignol, François Cotat élabore de minuscules quantités de Sauvignon Blanc de vieilles vignes sur des coteaux kimméridgiens d'une raideur extrême, comme Les Monts Damnés.
Sauvage, de longue garde et parfois demi-sec, son Sancerre vieillit comme un grand bourgogne blanc et compte un cercle de fervents adeptes.